仙草 等于凉粉! 珍珠、仙草、爱玉究竟是什幺来的?

2020-06-17 15:48:37 来源:制作观点 作者:
这个是 仙草 ?凉粉?还是爱玉?这个迷思相信好多人都谂过。滑嘟嘟、QQ的,这些台茶配料吃就吃过,但你知唔知係乜?

採访:April 图片:网上图片

仙草 是什幺?

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仙草奶茶

 

仙草 等于凉粉! 珍珠、仙草、爱玉究竟是什幺来的?

凉粉草造成

凉粉和仙草,其实都是以凉粉草做成。凉粉草外形像薄荷叶。熬煮时,台湾人加太白粉和砂糖凝固,质感较烟韧。广东人则加硷水、粘米粉和粟粉,造成爽滑挺身的凉粉。两者都有消暑祛湿、凉血解毒作用,不过仙草加入大量砂糖,糖份甚高。

 

仙草 等于凉粉! 珍珠、仙草、爱玉究竟是什幺来的?

分冷吃热食

台湾人吃仙草有两个方法。仙草冻是将凝结了的仙草配奶茶、甜汤或刨冰冻吃。烧仙草的太白粉比例相对小,半凝固的质感像浓稠的甜汤,通常配芋圆、红绿豆热食。

爱玉是什幺?

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柠檬爱玉

 

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口感滑嘟嘟

爱玉其实是一种果实,卖相像青芒,台湾阿里山盛产。含天然胶质,晒乾刮出爱玉子,再放入纱袋在水里手搓,约5-10分钟就会出胶,冷藏凝固成爱玉冻。

 

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跟柠檬是绝配

天然爱玉有丰富酵素和果胶,可美颜。台湾人就爱把柠檬汁、蜜糖做成柠檬爱玉,在夜巿常见。近年市面出现有不少假爱玉,以动物明胶、洋菜胶等製造。

珍珠是什幺?

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珍珠奶茶

 

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珍珠=粉圆

珍珠又叫粉圆,珍珠奶茶又叫粉圆奶茶。早期的珍珠是以薯粉、砂糖、清水搓成麵糰后,切粒再搓圆而成,后来用上黑糖,变成现时的黑珍珠。

 

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台湾边个係第一?

台湾春水堂说他们1988年首先把珍珠混入红茶中,翰林茶馆则说早在1986年已发明珍珠奶茶一词,至今还是罗生门。由于珍珠奶茶跟艳星叶子媚同步于80年代出道,台湾小贩将之叫作波霸奶茶。

 

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